O Museu do Queijo da Covilhã, localizado no concelho da Covilhã, lançou um bombom que combina chocolate com queijo de ovelha com mais de um ano de cura. Este produto resulta de uma colaboração entre uma fábrica de chocolates artesanais, uma queijaria local e o Museu do Queijo de Peraboa.
O queijo utilizado na confeção é produzido com 100% leite de ovelha e tem um período de cura mínimo de um ano. Segundo José Miguel Braz, da Queijos Braz, a produção é limitada a poucos lotes anuais, mantendo características específicas de textura e sabor.
Luís Martins, da Casa da Ponte, descreveu o processo de fabrico: “O chocolate é derretido, temperado e moldado. Posteriormente, procede-se ao recheio e à tamponagem do chocolate, com pré-cristalização do mesmo”. Martins referiu ainda que a combinação de sabores resulta da conjugação entre o sabor marcante do queijo e o chocolate semi-forte.
Pedro Silveira, do Museu do Queijo de Peraboa, destacou que esta criação valoriza tanto o produto regional como a capacidade de inovação na museologia e gastronomia local. O bombom estará disponível para degustação e venda no Museu do Queijo em Peraboa, integrando-se na linha de produtos artesanais da fábrica de chocolates envolvida no projeto.
Fonte: Sicnoticias Pt
